Sous vide woreczki nie tylko do restauracji

Metoda sous vide do niedawna była kojarzona głównie z ekskluzywnymi restauracjami i profesjonalnymi kucharzami. Obecnie zdobywa coraz większą popularność wśród domowych entuzjastów gotowania. Dzięki niej można osiągnąć perfekcyjne rezultaty kulinarne. Pozwala bowiem zachować soczystość i wartości odżywcze potraw. Nieodzownym elementem tej techniki są specjalne sous vide woreczki. Pozwalają na łatwe osiągnięcie spektakularnych efektów.

Sous vide to metoda polegająca na długotrwałym gotowaniu potrawy w precyzyjnie kontrolowanej, niskiej temperaturze. Aby proces ten był efektywny, niezbędne są próżniowe worki. W ten sposób składniki gotują się we własnych sokach. Nie mają bezpośredniego kontaktu z wodą i powietrzem.

Worki do gotowania metodą sous vide wykonane są z materiałów bezpiecznych dla zdrowia. Nie mogą bowiem oddziaływać na gotowane produkty, zmieniając ich właściwości. Worki te muszą być również szczelne. Dostanie się wody do wnętrza opakowania zniweczy całkowicie proces. Worki sous vide są dostępne w różnych rozmiarach. Pozwala to na przygotowanie zarówno niewielkich porcji warzyw, jak i większych kawałków mięsa czy ryb. Niektóre z woreczków są kompatybilne z domowymi urządzeniami próżniowymi. W ten sposób woreczki próżniowe vacuum będą dokładnie pozbawione powietrza.

Korzyści ze stosowania worków do sous vide

Próżniowe worki do sous vide mają wiele zalet. Umożliwiają precyzyjne kontrolowanie stopnia przygotowania mięsa. Nawet większy kawałek ugotuje się równomiernie w całej swojej objętości. Nie ma także ryzyka przesuszenia lub przypalenia. Dzięki szczelnemu zamknięciu, aromaty przypraw wnikną głęboko w potrawę.

Dla osób dbających o zdrową dietę, opakowania próżniowe do sous vide to doskonałe rozwiązanie. Gotowanie w niskich temperaturach pozwala zachować więcej witamin i minerałów. Te składniki ulegają znacznej degradacji podczas tradycyjnego smażenia w wysokiej temperaturze. Wolne gotowanie nie wymaga również dodawania tłuszczu. Potrawy są więc mniej kaloryczne.

Woreczki do sous vide są praktyczne z punktu widzenia przechowywania żywności. Można w nich zamarynować mięso czy warzywa z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać w lodówce. To oszczędza czas i ułatwia planowanie posiłków na cały tydzień.

Niezbędne elementy do wolnego gotowania

Nie potrzeba wiele, by gotować w domu metodą sous vide. Podstawowy zestaw to cyrkulator, który utrzymuje stałą temperaturę wody. Niezbędne są też worki do gotowania sous vide. Do tego wystarczy zwykły garnek o odpowiedniej pojemności. W bardziej zaawansowanych zestawach można znaleźć kompleksowe urządzenie, chociaż nie jest ono niezbędne.